Fagbrev - Kokk, institusjonskokk og servitør
|
InformasjonHar du arbeidserfaring som kokk eller servitør, og ønsker å få dokumentert dine kunnskaper eller endre yrkesutdannelse, da er dette kurset for deg! Som kokk kan du jobbe på hotell, i kantine, cateringbedrift, boligplattform, og offentlige eller private institusjonskjøkken.Kurset går over to semestre, en gang i uken på kveldstid. Mål for kursetMålet er å gi deltakerne teoretiske kunnskaper til å avlegge teorieksamen innen fagområdet for kokk, institusjonskokk og servitør.Målgruppe for kursetVoksne med allsidig praksis fra kokk- og institusjonskokk- eller servitørfaget som ønsker å få en offentlig dokumentasjon på sine kunnskaper i form av fag-/svennebrevForkunnskapDet kreves ingen forkunnskaper for å ta den teoretiske opplæringen. Generell studiekompetanse kreves ikke.For å kunne ta den praktiske prøven i faget, må man kunne dokumentere 5 års allsidig praksis innen faget. Tidligere utdanning innenfor faget kan gi uttelling for praksis. Det er deltakernes eget ansvar å få vurdert/godkjent sin tidligere utdanning og praksis. Eksamen5 timers tverrfaglig teoretisk eksamen mai/juni 2013. Når teorieksamen er bestått og tilstrekkelig relevant praksis (5 år) er opparbeidet, kan man melde seg opp til den praktisk prøven.Det tas forbehold om
| InnholdDet legges opp til klasseromundervisning med oppgaveløsning. Det må regnes med forholdsvis stor egeninnsats. Faginnhold: Matlagings- og råstofflære, hygiene og kvalitetssikring, gjestebehandling, salg og service, drikkevarer, meny- og spesialkostlære, bransjelære. |
